Como armar un buen Sándwich

 

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  Un poco de mayonesa o mantequilla en ambas rebanadas de pan le da sabor a cada bocado y actúa como barrera contra la humedad del relleno, evitando que se empapado.
• ¿Más carne no hace un mejor sándwich? menos carne de calidad sí. Corte los fiambres en rodajas finas (Jamón) y cúbralos holgadamente siempre que pueda.
• ¡Sazonar sobre la marcha! Eso significa salar hasta el último tomate o lechuga, y quizás también con un poco de aceite de oliva y vinagre.
• Para evitar que se resbale, coloca ingredientes resbaladizos como tomate, pepino y aguacate entre dos ingredientes que generen fricción, como lechuga, carne o brotes.
• Colocar las carnes, quesos y otros ingredientes resistentes en las tapas hacia el fondo, sujetan todo los ingredientes delicados como lechugas, brotes o hierbas frescas desde arriba.
• Incluye una variedad de texturas. La carne tierna, el queso cremoso y la chuga crijiente (¡o las papas fritas! ¡o la cebolla roja!) son elementos básicos de los sándwiches por una razón.

Sandwichs chilenos

El sandwich chileno tiene una ya larga tradicion. Puede ser que los primeros hayan sido los que se ofrecian a lo largo de los caminos y recorridos de trenes, asi como a bordo de los vapores que recorrian las aguas Valdivianas.

Ahi esta el « Pan de viaje » hecho de tortilla de rescoldo al cual se le agregaba queso, arrollado huaso, pernil, en fin lo que habia.

Ya en 1880, « El consejero doméstico », una guia de la vida hogareña, daba consejos para preparar las « tostadas de viaje ».

Las  Chapinadas son una especialidad de la region del Pueblito de Pisco Elqui consistente en pan amasado relleno con queso de cabra de la zona.

Luego los establecimientos de comida (« Confiteria « Torres » en 1879 por ejemplo) elaboraran sus propias recetas y empezaran a ponerles nombres y apellidos. A partir de los años 30 el uso se empieza a masificar y el exito de las fuentes de Soda, esos establecimientos de comida rapida donde, ademàs de los sandwichs se servian bebidas gaseosas y cerveza a presion, hara el resto. Hoy las Fuentes de Soda son verdaderas instituciones en Chile y algunas de ellas han alcanzado particular fama.

Aliado:sandwich frio de jamon, queso y mantequilla.

Chacarero

Barros Jarpa

Jarpa con Sopaipillas

Barros Luco

Chemilico

Lomito 

Mechada

Churrasco

Sandwich de Arrollado Huaso

Chilenos/Sandwich de pescado frito

Sandwich de arrollado de malaya

Sandwich de potito

Gorda

Fricandela

Rumano

Ave pimenton

Ave palta