Sanguche de Potito

El sandwich de potito es llamado así porque el contenido está hecho preferentemente del intestino grueso frito del vacuno, o de cerdo, o con la parte final del recto del animal. También se hace de las guatitas (mondongo).
Se preparan cocidas, dentro de una especie de wok, ablandadas a fuego lento para ser luego cortada en tiritas y mezclada por lo general con ají y cebolla frita.
Lleva tambien chorizo o longanizas (no secas, como las usuales en Argentina) y cebolla, además de algunos aderezos como el pebre (como la salsa criolla argenta pero alla chilena, hay variedades distintas), mayonesa, ají, ketchup, etc. El pan que se usa generalmente es una marraqueta (pan batido, pan de tipo frances), tambien Pan de Frica que es como el pan para hamburguesas.
Estos sanguches son comercializados típicamente en las afueras de los estadios chilenos, hipódromo o en algunos eventos públicos.